Auf der Suche nach einem Ausflugsziel ist es schwer, ein historisches Steingebäude zu verpassen, das mit erstklassigen saisonalen Speisen, Vintage-Weinen, etwas kulinarischem Know-how und einer idealen Umgebung mit Blick auf die soldatischen Weinbergsreihen nur so strotzt. Was mag man nicht?
Im Culinary Institute of America ist für jeden etwas dabei, vom angehenden Feinschmecker in Essen und Wein über den versierten Hauskoch bis hin zu denjenigen, die nach kulinarischen Inspirationen suchen.
Das Gebäude aus dem Jahr 1889 aus lokal abgebautem Tuffstein, das einst die Christian Brothers beherbergte, wurde 1993 von der CIA erworben. Ein kürzlich durchgeführter umfassender Umbau führte zu einem neuen verglasten Laden, einem klimatisierten Schokoladenlabor und einer neuen Wikinger-Lehrküche und eine interaktive Geschmacksbar mit Verkostung.
An Wochenenden können sich Besucher für Koch- und Weinliebhaberkurse, eine Kochvorführung mit wechselnden Rezepten, Campus-Touren und das nicht zu versäumende Wine Spectator Greystone Restaurant entscheiden. Egal, ob Sie für ein paar Stunden in St. Helena sind oder den Tag verbringen möchten, die CIA kann Ihrem Interesse, Ihrer Zeit und Ihrem Geldbeutel mit neuen kulinarischen Erfahrungen gerecht werden.
Vorbereitung mit Geschichte
Eine geführte Tour ist ein guter Anfang. Anekdoten aus der Vergangenheit werden mit einem Rundgang durch das Gebäude und die Küchen kombiniert. In der Lobby zeigen gläserne Ausstellungsvitrinen Bruder Timothys Sammlung von 1800 Korkenziehern, sortiert nach Themen wie Tieren, Hörnern, Werkzeugen und Menschen.
Die gemauerte Vintner's Hall of Fame ist von 2.200-Gallonen-Rotholz-Weinfässern umgeben, die jeweils mit einer Bronzeplakette versehen sind, die die Männer und Frauen ehrt, die maßgeblich an der kalifornischen Weinindustrie beteiligt sind. Diese Geschichte wird auch mit einer Ausstellung von Weinflaschen aus der Sammlung Breitsten dokumentiert.
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Kulinarische Tipps einrühren
Das Ziel des Kulinarischen Instituts ist es, den Besuchern das gleiche kulinarische Know-how zu bieten wie den Studenten, die professionelle Kurse besuchen. In der neuen Flavour Bar fokussieren sich drei wechselnde Präsentationen mit interaktiver Verkostung auf die Geschmackswahrnehmung. Taste like a chef erforscht die Beziehung zwischen süß, sauer, bitter und salzig; Schokoladenverkostungen bieten köstliche Kostproben, um zu zeigen, wie sich Geografie und Kakaoanteil auf den Geschmack auswirken; und Olioteca präsentiert die weltweit besten Olivenöle zum Geschmacksvergleich.
Kostproben, Kochtechniken und Rezepte werden bei Kochvorführungen im EcoLab Theatre auf der Bühne gezeigt. In diesem Amphitheater, das mit einem langen Kochzentrum und Großbild-Videomonitoren ausgestattet ist, gibt es keinen schlechten Platz, auf dem die Besucher in Kochqualität Anweisungen erhalten, um in der Pfanne gebratene Enten- oder Kirschpuddingtörtchen zuzubereiten.
Gründlich mischen
An einem typischen Wochenende bietet das Culinary Institute eine Reihe von Kursen an, von fünfstündigen „Taste of CIA Cookbooks“ bis hin zu zweistündigen CIA-Samplings und Wine Explorations. Die Kochkurse verwenden einen praktischen Teamansatz, bei dem Sie zusammen mit einem professionellen Koch in der Küche ein Menü mit Themenrezepten zubereiten, dann probieren und kritisieren.
Lassen Sie sich von der feinen Küche verwöhnen
Nachdem der Appetit geweckt wurde, ist der nächste logische Schritt, eine Mahlzeit im Wine Spectator Greystone Restaurant zu genießen, entweder im geschäftigen Speisesaal, in dem die Köche in der offenen Küche arbeiten, oder auf der schattigen Terrasse mit Blick auf die Weinberge.
Stöbern Sie in der Speisekarte zum Mitnehmen nach saisonalen und persönlichen Favoriten, während Sie sich die empfohlenen Speisen und Rezepte von Wussten schon ansehen. Beginnen Sie mit Today’s Temptations für einen Vorspeisen-Sampler mit fünf Tellern, folgen Sie mit einem Fuji-Endiviensalat oder gegrilltem Heilbutt und lassen Sie Platz für die fünf köstlichen Angebote auf dem Dessert-Degustationsmenü.
Leckereien mit nach Hause nehmen
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Stöbern Sie auf dem Spice Islands Marketplace mit den neuesten Kochbüchern, Küchengeräten und Kochgeschirr, das auf dem Höhepunkt der Kochbegeisterung ist. CIA-Fans können mit einem CIA-Kochbuch, einer Kochschürze und typischen Platten oder Schüsseln nach Hause gehen. Fügen Sie karmesinrote Linsen und Artischocken-Zitronen-Pesto hinzu und Sie sind auf halbem Weg zum Gourmet.
Wie viele sich wiederholende Aufgaben mag das Kochen weit auf eine Wunschliste gefallen sein, aber ein Besuch im Kulinarischen Institut könnte das ändern. Mit neuen Geschmacksrichtungen, Demos zum Anschauen, Kursen und einem schönen Restauranterlebnis und dem Versuch, es zu Hause zu replizieren, können Sie sich auf dem Weg zu Ihrer eigenen Küche eine Einkaufsliste erstellen.
WENN DU GEHST
THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA AT GREYSTONE: 2555 Main St., St. Helena, 707-967-2320, www.ciachef.edu/visitors/default.asp .
CAMPUS-FÜHRUNGEN: Die 30-minütigen Führungen finden um 11:45, 14:45 und 17:00 Uhr statt. Täglich; 10 Dollar pro Person.
FLAVOUR BAR: Die 20-minütigen Präsentationen laufen täglich; 10 $/Person.
KOCHDEMONSTRATIONEN: Die 1-stündigen Sitzungen finden um 10:30 Uhr und 13:30 Uhr statt. samstags und sonntags; 15 $/Person.
KOCHKURSE AM WOCHENENDE: Termine und Preise finden Sie auf der Website.
WEINBESUCHER GREYSTONE RESTAURANT: 707-967-1010, www.ciachef.edu/restaurants/wsgr . Geöffnet von 11:30 bis 21:00 Uhr Sonntag-Donnerstag und 11:30-22 Uhr Freitags und samstags.
